“一瓶‘零添加’酱油比普通酱油贵十多元，到底值不值？”近日，在市区一家超市的调味品货架前，消费者张女士对着琳琅满目的调味品犯了难。随着消费者健康意识的增强，“零添加”“零蔗糖”等标识越来越多地出现在各种商品的外包装上。今年3月新修订的《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718-2025）明确规定，预包装食品不得再使用“不添加”“零添加”等用语对食品配料进行强调，新规将于2027年3月正式实施。

“零添加”商品现状如何？需要注意哪些问题？近日，记者走访市区多家超市，并采访了淮安市第一人民医院临床营养科主治医师林松。

“零添加”让消费者迷惑

近日，记者在市区一家超市看到，货架上近半数的酱油、醋等商品标注着“零添加”字样，这些标识多以醒目的颜色和大号字体印在外包装上。一款售价10元左右的“零添加”老抽，瓶身顶端是“0添加”几个大字，记者仔细一看才发现小字注解：“0添加防腐剂：指0添加山梨酸钾、苯甲酸钠，含量未检出。”不远处货架上的料酒也将“零添加”字样印在外包装上，注解却印在瓶底标签边缘：“0添加食用香精，0添加防腐剂，0添加味精，0添加焦糖色。”而两款不同品牌宣称“零添加”的蚝油，分别标注“0防腐剂，0甜味剂”“0脂肪，0防腐剂”，让消费者难以辨别。

零食商品的情况更为复杂。记者看到，一袋无核西梅干的外包装正面，“0添加”标识占据三分之一面积，一旁的小字称“生产过程未使用添加剂”，配料表显示“焦亚硫酸、三氯蔗糖添加量为0”。

“到底是没有添加还是添加了没有被检出？这样的标注太含糊了，只会让人更迷惑。”正在选购商品的消费者李阿姨坦言，她很少会仔细核对注解和配料表。

“零添加”“零蔗糖”暗藏玄机

“最让人迷惑的是那些打擦边球的商标。”今年上半年，千禾味业的“千禾0”商标引发了一场关于“误导消费者”的争议。消费者王先生表示，他看到酱油瓶身上的“0”字样，自然而然地认为这是“零添加”产品，最后竟然得知“0”只是一个商标，而非真正的“零添加”。曾有报道显示，该品牌御藏本酿380天酱油产品被检出了镉，让消费者对“零添加”概念产生了更深的困惑。

类似情况在乳制品领域同样存在。君乐宝简醇酸奶以“0蔗糖”为核心卖点，包装正面标注着醒目的“怕蔗糖，喝简醇”字样，但配料表显示含有木糖醇等甜味剂。外星人电解质水瓶身上印着“0糖”标识，但配料表显示含有赤藓糖醇、三氯蔗糖等代糖成分。“0蔗糖”往往只是表明该商品没有添加蔗糖，并不代表该商品不含代糖。对此，林松表示，部分代糖可能通过刺激甜味受体，误导身体分泌胰岛素，长期摄入仍可能影响代谢平衡。

“零添加”≠更安全

“很多消费者存在认知误区，认为‘零添加’就等于健康安全。”林松说，我国批准使用的食品添加剂均经过严格的安全评估，在标准范围内使用不会产生健康风险，反而能提升食品的安全性和口感。相反，有些刻意追求“零添加”的食品，有可能为了延长保质期而加入大量糖、盐，在营养上并不占优势，存在一定的健康隐患。此外，“零添加”标签也容易被当作营销噱头，误导消费者忽视配料表中其他对健康不利的成分。林松强调，食品安全性取决于原料品质、生产工艺、储存条件等多重因素。

该如何科学合理地选购预包装食品呢？林松为消费者提供以下建议：一是正确阅读配料表和营养成分表，着重查看食品添加剂和营养成分。一般情况下，配料表中越靠前的成分含量越高。二是科学看待食品添加剂，无需谈“剂”色变。按照国家标准使用添加剂，不会存在安全隐患。刻意追求“零添加”，反而可能错失更优质的选择。三是坚守“三减”原则。优先选择低盐、低脂、低糖食品，警惕“零添加”掩盖下的高盐高糖问题。

■记者 高婷婷，通讯员 王树文 陈凤丽；来源：淮海晚报