■ 严 刚

淮安日报讯：中国盱眙国际龙虾节用了十年历程，成功获得“2010年度中国节庆产业十大品牌节庆”称号，成为中国节庆著名品牌。盱眙龙虾品牌的成功，是从量变的积累自然地转向质变的井喷，是生态扬弃的必然结果。 

盱眙地处北亚热带到北温带的过渡地带，兼具南北气候特征，自然生态环境优越，仅铁山寺森林公同内就有290多科1000多种植物。这里繁衍生息着40多种野生动物，170多种鸟类，280多种树木。区内还生长着许多化石树种，经专家鉴定，长达几百年乃至上千年的，现依旧枝繁叶茂，长势喜人。这里是天然的动植物基冈库。盱眙拥有70公里淮河干流，和六分之一洪泽湖滩涂和水面，区内水生资源丰富，有鱼类近百种，以鲤、鲫、鳙、青、草、鲢等为主，螃蟹远近驰名，水生植物非常著名，芦苇、莲藕、芡实、菱角在历史上即素享盛名，曾有“鸡头、菱角半年粮”的说法。洪泽湖湿地经国务院批准列为国家级自然保护区。盱眙境内有低出、丘岗、平原、河湖圩区等多种地貌。盱眙四季分明，年均气温14.7℃，年均降水量1005.4毫米，年均日照总量222.4小时，年总计辐射量480千焦耳／平方厘米。盱眙优越的自然资源为盱眙龙虾的成功提供了条件。 

盱眙人十分重视生态保护、生态建设。盱眙有句顺口溜，“不吃祖宗饭，不断子孙饭，一切全靠自己干”。从上世纪八十年代起就加大生态投资，治理荒山、疏浚河塘、建设圩区，先后投资超5亿元用于流域治理流域开发。著名的工程，远有当年造就并影响至全国的“水冲港精神”的水冲港荒山改造板栗园工程，连爱德基金会也为之感动慷慨解囊；近有全国出名的玉皇山立体式开发工程，在此拍摄的电视剧《我的兄弟叫顺溜》全国热播。盱眙的生态资源，生态建设，使盱眙生态环境有了量的积累。盱眙龙虾的发展之路更是一条生态扬弃之路。上世纪八十年代盱眙人开始认识到小龙虾的营养价值，当时人们把小龙虾挤成虾仁炒着吃，后来水产公司收购虾仁出口美国。这时的龙虾纯野生，以稻田虾为主，个头小，参差不齐，品质不及河湖虾。到上世纪九十年代初，出现了“三元”、“四正”等排档饭店，把原本不登大雅之堂的龙虾配上中药材，烧制出盱眙龙虾的雏形；到上世纪九十年代末，出现了“杨四”、“红叶”等品牌龙虾店，他们用优质湖虾配以十三香烧制，烧制技术成熟；与此同时湖边的农民开始尝试将抓到的幼体小虾暂养起来，待到成熟后出售，盱眙龙虾养殖技术开始起步。2000年，盱眙龙虾的隆重推出已经水到渠成，盱眙县委、县政府适时搭台，举办“中国龙年盱眙龙虾节”，此后，龙虾养殖在盱眙县内外大企业的介入技术逐步成熟，规模不断壮大。如今盱眙龙虾成色齐，个头大，螯有力，肉紧，黄多，壳青，肚皮白，不含激素，农贸市场一年四季都有优质龙虾供应。 

盱眙人大力保护生态环境，不断改善生态环境，用生态理念不断自我扬弃，铸就了盱眙龙虾的辉煌之路。