淮安日报讯：近日，天气乍暖还寒，洪泽区朱坝街道顺业家庭农场的龙虾养殖大棚里却温暖如春，农场负责人姚顺正在检视当天清晨捕捞的小龙虾。经过整个冬天的养殖，这批小龙虾可以上市了。

在人们的印象中，小龙虾是夏季的美食，通常在4月中下旬才能大规模上市。然而，大棚养殖技术改变了这一切。通过严控大棚水温和水质，小龙虾养殖打破季节的限制，填补了市场空缺。

“我们在秋季放苗，养到2月份开始上市，除了能为周边超2000亩龙虾养殖塘口提供优质大规格早苗外，还能为周边餐饮市场供应成虾。”姚顺介绍，目前，大棚小龙虾还处于试捕阶段，每天捕捞量在50公斤左右，因为品相好、新鲜，市场供不应求，每公斤售价约100元。

“早繁育苗技术解决虾苗问题，大棚养殖技术实现冬季养殖，小龙虾因此得以提前上市。”姚顺介绍，冬季养殖小龙虾对水温、水质要求很高，为达到生长要求，他投资200余万元修建50亩拱形控温大棚，依靠自动化机器实现全天候监测虾塘水质。如遇数值超标等突发情况，系统会自动触发手机警报，并即时调节。此外，农场每周都根据实际情况及时调整投喂，保障小龙虾肉质的肥美。

“接下来，我们还要在早苗技术上多下功夫，让消费者一年四季都能品尝到鲜嫩可口的小龙虾。”姚顺说。

■融媒体记者 徐文进 陈金鑫