顾仕权  刘仁军  梁德斌

淮安新闻网消息：20日上午8时许，金湖县白马湖软壳螃蟹合作社社员刘仕富，将28公斤速冻软壳大闸蟹托运到上海青松城宾馆……连续16天，刘仕富已发出381公斤速冻软壳大闸蟹，每公斤的价格超出常规螃蟹的2倍以上，仅此，每亩蟹塘较往年收入增加1600元左右，刘仕富乐得合不拢嘴。

湖水清澈的白马湖，为我国南水北调东线水源保护区，是国家级无公害农产品生产基地，这里盛产的大闸蟹因生态养殖而膏厚脂肥、味道鲜美，在市场上具有一定的知名度。金湖县前锋镇刘仕富、刘勇奇、贾川等140多户养殖户在白马湖生态旅游开发公司的帮助下，经过3年市场调研，研究开发了软壳大闸蟹，源源不断销往全国各地。  

螃蟹从幼蟹到成蟹上市要经过32至36次脱壳，软壳螃蟹是在螃蟹性成熟最后一次脱壳时，在几分钟内迅速将其捕获，并进行速冻。刚脱壳的螃蟹营养价值极高，肺、肠非常干净，没有任何污染。软壳螃蟹极其鲜嫩味美，可以直接使用筷子吃，一点也不浪费蟹黄、蟹肉，深受大中城市宾馆、饭店的青睐。

白马湖软壳螃蟹合作社理事长蒋贵清介绍，软壳螃蟹是他们今年新开发的水产新品，在国内尚属首创。软壳螃蟹虽然才刚刚上市，但广州、上海、杭州等地一些新老客户纷纷打电话抢购，日订购量达1000公斤以上，但白马湖2万多亩蟹塘软壳螃蟹日产量仅能在180公斤上下，而且每天发往上海世博会就达到100公斤，软壳螃蟹十分紧俏。