长鱼，也就是鳝鱼，中国各地的人们几乎都会做几道长鱼菜，但是在江苏省淮安市却有长鱼宴。从凉菜到面点，都以长鱼作为主要材料，做出108道味道不同，配料不同，颜色和造型都不同的菜。

长鱼没有四肢，没有复杂的五脏六腑，身体构造极其简单，是什么人，出于什么原因，运用了什么技艺，用长鱼做出了这号称能与满汉全席相比肩的长鱼宴？本集节目将淮安市探寻这其中的源起，并展示长鱼宴的烹饪手法。