走进淮阴区马头镇容大生态农场的冷库中，只见一箱箱鲜嫩的冰草被码放得整整齐齐。工人们在冷库和相邻的操作间里来回穿梭，不停地搬运、称重、打包，随后用快递将冰草发往全国各地。据统计，每天从这里发送的冰草重约1吨。

田野里开出“青春的花”

“江苏南京、河北张家口、云南昆明等地都有我们的冰草种植基地，但淮阴区马头镇是销售基地，冷库里这些冰草就有其他基地运过来的。”容大生态农场负责人丁蓉蓉一边在冷库里忙碌着，一边告诉记者。她随手从箱子里挑出一株冰草，只见其茎叶上附着的细胞泡在灯光的照射下像冰晶一样晶莹剔透，冰草也因此得名。青翠欲滴的冰草，让人食欲大增。

作为一名土生土长的淮安人，丁蓉蓉对家乡、对土地有着别样的情愫。读大学时，她便带着满腔热血返乡创业，成了一名“新农人”。如今，这名90后姑娘已经拥有了江苏省最大的冰草种植基地，成功让冰草走上了千家万户的餐桌。

10年前，丁蓉蓉初遇冰草时，便立刻被它脆嫩多汁的口感所征服。后来，她发现，国内种植冰草的人不多，市场价格一度高达每斤30元，且只有在高端酒店才能见到它的身影。于是，丁蓉蓉灵机一动，做出了一个大胆的决定——回老家试种冰草。然而，试种的第一年，困难重重，要么不发芽，要么产品质量不过关。

一向不服输的丁蓉蓉越挫越勇，她不断上网查找各种与冰草相关的资料，到处请教农业专家，每天吃住在大棚里。就这样，冰草的生长习性和温度、土壤酸碱度、光照强度等指标硬是被她摸索出来了。

2016年，丁蓉蓉实现了冰草的引种驯化，培育出了大叶冰草这一新品种，口感更好，而且更容易储存，亩产量也从3000多公斤提升至5000多公斤。同时，通过育种试验，将进口冰草种子的成本从每公斤10万元降到了每公斤6000元。这从源头上降低了冰草的价格，让原本“高高在上”的冰草进入了寻常百姓家。

年销售额超800万元

“适宜冰草生长的温度为15℃到25℃。再过一个多月，马头镇的这片冰草基地就要开始育苗移栽了，预计第一茬冰草将在11月份左右成熟上市。”丁蓉蓉说，淮安的冰草种植基地是她创业的起点。“我准备将这里改造成二层，尝试无土栽培，一旦成功，产量将是现在的两倍。”大棚里，丁蓉蓉的眼神里充满自信。

创业以来，丁蓉蓉致力于种植无公害农产品、绿色食品和有机农产品，全部使用有机肥和植物源生物制剂药物，产出的蔬菜健康而富有营养。如今，丁蓉蓉的生产基地规模已经扩大到300亩，出产的冰草占据华东市场40％的份额，在淮安的市场份额高达90%，年销售额超800万元，为当地村民提供了大量就业机会。她也成了名副其实的“冰草女王”。

“一年四季忙不停，除了种植冰草，基地里还种植了草莓、黄瓜等蔬果，日子过得越来越好。”家住马头镇陶闸村的吴大娘已经在丁蓉蓉的基地里工作了6年，一年下来能挣到20000多元。“丁蓉蓉这孩子真不错，自己富了还帮助村民，让我在家门口就能挣钱。”同样在这里工作的周奶奶笑呵呵地说。

在丁蓉蓉的团队里，有不少受她影响来到农村发展的年轻人，同样是90后的王俊杰就是其中一员。去年，他辞去在无锡的工作返乡就业，工作之余还能时常陪伴在家人身边。王俊杰觉得，丁蓉蓉身上有一股冲劲和韧劲，正是受到她的影响，他才下决心在农村发展。“她就是我们新农人心中的偶像。”王俊杰说。

不断拓展冰草的价值空间

苦苣、樱桃萝卜、紫甘蓝、红叶生菜……七八种新鲜蔬菜被洗净后切成小片，再搭配上冰草，淋上沙拉酱，一道简单爽口的凉拌冰草就完成了。拥有清爽的口感的冰草适合用来凉拌。因此，丁蓉蓉主要以盒装的形式销售冰草，消费者淋上酱料就可以直接食用。“与普通蔬菜不同，食用冰草前最好用淡盐水清洗，洗的时候不能揉搓。”丁蓉蓉说。

丁蓉蓉发现，部分消费者不能接受“生吃草”的方式。于是，她瞄准了冰草衍生品这一颇具潜力的发展空间，积极研发更多的冰草家常菜做法，甚至是冰草面膜、冰草肥皂等产品。为此，平时基本不下厨的丁蓉蓉钻进厨房，经常一待就是好几天，尝试冰草的各种不同做法。上汤冰草、蒜香冰草、鲜榨冰草汁……丁蓉蓉不断寻求灵感，创新着冰草的食用方式。令人惊奇的是，经过烹饪的冰草并没有丧失原本脆嫩多汁的特点，反而迸发出更加丰富的口感。

“冰草自带无机盐，烹饪时不用放盐，口味重的可以适量放点生抽。”丁蓉蓉说，做上汤冰草时，一定要等水烧开后再放冰草，加点油锁色，变色后立即捞出。随后，起锅烧油，将蒜末葱花爆香，加入咸鸭蛋黄、腊肉丁等配菜翻炒，加水烧开，最后放入冰草装盘即可。蒜香冰草制作起来更简单，只需要把蒜末和冰草一块翻炒至冰草变色即可。制作鲜榨冰草汁时，可以根据个人喜好添加黄瓜、苹果等蔬果。

最近，丁蓉蓉又从烧烤店里获得了灵感。“娃娃菜、韭菜、小青菜都能烤着吃，冰草为什么不能呢？”尝试了一番后，烧烤冰草闪亮登场，让冰草的吃法更加多元。

■融媒体记者 何剑峰 高婷婷；视频 周伟 通讯员 刘云 刘婷