食品安全，国之大者，民之根本。从“米袋子”到“菜篮子”，从校园食堂到外卖平台，食品的安全与否，直接关系到每一个人的身体健康和生命安全。多年来，涟水县市场监管部门以“时时放心不下”的责任感和“零容忍”的监管力，严格遵循“四个最严”要求，全面打响食品安全保卫战，构建起“源头严防、过程严管、风险严控、违法严惩”的现代化治理体系，通过聚焦重点领域攻坚、强化全链条风险防控、创新智慧监管模式、构建社会共治格局四大维度，全力筑牢食品安全防线。2024年，涟水食品安全工作以“四个最严”为根本遵循，聚力创新创优，提升监管效能，涟水县市场监管局获评全市社会治理现代化建设先进集体。

●“全链条”监管，跑出执法“加速度”

2024年6月，涟水县市场监管部门对炎黄职业技术学院食品安全进行督导检查时，发现存在食品安全风险隐患。“整改过程中，涟水县市场监管局组织我们赴淮阴工学院食堂学习参观，学习借鉴高校食堂食品安全规范管理经验，督促指导我们推动学校食堂基础设施改造提升。”炎黄职业技术学院负责人说，现在学校不仅选用更好的承包经营企业，还投入400万元对食堂进行全面改造提升，更新智能结算系统，建立“明厨亮灶+行为分析”系统，解决了食堂基础设施陈旧老化、食品安全管理不规范、制度执行不到位、后厨环境不卫生、“三防”设施不完备等突出问题，全面消除了食品安全风险隐患。

科技赋能监管，为食品安全装上“智慧眼”。涟水县市场监管局积极发挥信息化优势，以防控食品安全风险为重点，开展科学智慧监管，对全县91家餐饮企业、182家单位食堂实施企业分类、风险分级、监管分等“三分监管”模式，建立健全“一户一档”监管档案，细化餐饮环节共性食品安全风险点管控清单指南，全面压细压实企业主体责任。聚焦原料采购、过程控制、食品贮存、洗消保洁等关键环节，加强对餐饮单位的全覆盖监督检查，督导经营者严格落实主体责任，及时防范化解风险隐患。同时，全县586名包保干部与6038家食品生产经营主体建立包保清单，压实属地管理责任，并通过宣传培训、线上巡查、线下检查等方式，推动全县871家单位通过智慧监管系统将主体责任落到实处。

2024年，涟水县市场监管局积极开展“特供酒”清源打链、肉类产品违法犯罪整治等专项行动，检查食品生产经营单位5127家次，整改隐患681个，查处违法案件193件；充分发挥抽检“探针”作用，聚焦风险程度高、居民消费量大的重点品种，开展各类抽检4320批次，实现从源头到餐桌各环节全覆盖抽检，有力保障群众的“舌尖安全”。

●凝聚社会合力，构建共治共享格局

日前，涟水县市场监管局外卖配送行业党委在美团外卖党支部组织外卖骑手开展食品安全知识培训。活动现场，行业党委向骑手们发放《食品安全知识读本》，宣讲食物封签、保洁、保温等业务知识，努力营造共治共建共享的良好氛围。骑手们纷纷表示，在党组织的引领下，他们将认真履行职责，积极参与食品安全各项工作，为保障市民的“舌尖安全”贡献力量。

随着网络订餐行业发展迅猛，在带来便利过程中逐渐暴露出一系列食品安全问题，引起了社会的广泛关注。无堂食外卖的虚拟性和隐蔽性，对传统的监管模式提出了更大的挑战。对此，涟水县市场监管局聚焦外卖餐饮行业监管难点堵点，摸排梳理餐饮集中区信息档案，加大无堂食外卖经营户排查力度，面对面督促指导经营行为，对违法违规行为依法严厉查处，全面压实平台及其商户的主体责任，切实提升外卖行业食品安全监管质效。结合“开办餐饮店一件事”工作做好许可或备案，加强外卖骑手动态监测，印制发放食安封签和餐饮食品安全知识宣传资料，组织社会各界参与网络订餐调研体验、“逢十”专项执法等活动，努力构建社会公众参与、经营主体自律、网络第三方平台管控、市场监管执法相互协调的共治格局。

“您觉得哪些蔬菜水果需要加强检测？”“在食品安全方面，您最担心的问题是什么？”日前，涟水县市场监管局联合县检测中心到新世纪农贸市场开展食品安全“你点我检”快检服务活动。在现场，不少居民将自己刚购买的白菜、芹菜、四季豆、芒果等蔬菜水果拿来进行食品安全快速检测，当天群众送检的蔬菜水果检测结果均为合格。居民们纷纷表示，在农贸市场买菜更放心了。涟水县市场监管局食品经营科副科长陈丹表示，今后将针对群众普遍关心的食品安全问题，加大监督抽检力度，发挥食品快检在食品安全工作中“前卫哨兵”的作用，全面筛查风险隐患，凝聚社会力量，共同推进食品安全共治共建共享。

●聚焦校园食品，清除风险隐患

让全县广大师生吃得放心、营养、健康，一直是涟水县委县政府追求的目标。2024年2月，该县创新探索学校食堂食材集中配送模式，由县属国有企业负责，实现全县77所公办学校、83个食堂食材统一采购、统一配送、统一定价、统一质量。

早上7点，随着一辆辆冷链车从涟水县的各个中小学返回淮安安东食材配送有限公司，一夜的繁忙暂时告一段落。在公司的食材展示大厅内，福临门、卫岗、海天、桃李、双汇、雨润等一系列知名品牌的产品赫然在列。“供应商每天夜里送来的物品，经现场抽样检测合格后，在恒温车间内以学校为单位进行分拣，将物品打包装入冷链车，直接配送到学校。”该公司总经理赵亮亮说，公司一共配备了30辆冷链车，全部是密闭厢式汽车，车内装有监控、温控和定位系统，发现问题及时预警并同步叫停配送。配送从每天凌晨开始，早上六七点结束，确保所有食材都能新鲜直达学校。

“我们组建5个轮值监管小组，每天驻点淮安安东食材配送有限公司进行监督指导，严格食材采购、运输、入库、贮存、出库、配送的全过程监管，确保集成配送食材质量安全。”涟水县市场监管局食品经营科负责人说，目前已实现学校食堂使用的食材来源可溯、去向可查、责任可究，从源头上织密织牢校园食品安全防护网。

校园食品安全不仅关系到广大师生的身体健康和人身安全,更关系到千家万户的幸福生活以及社会的和谐稳定。校园食品安全监管难，曾经是市场监管系统普遍面临的问题。解此难题，仅凭部分点位的驻点监管，远远不够。为此，涟水县对全县140余家学校食堂按照管辖区域和职责，科学合理划分监管单位和责任人，严格落实食品安全监管责任；全面推广“色标管理法”和“互联网+明厨亮灶”，擦亮“食安涟水、透明共治”品牌；持续开展校园周边环境整治，建立“一校一档”问题清单，整改无证经营、流动摊点等隐患128个；利用智慧监管系统开展监督检查，确保学校食堂100%张贴企业监管码，智慧监管系统100%有检查记录。

■融媒体记者 潘梦洁 刘梦，通讯员 金童 侍候轩