淮安日报讯：近年来，依托自身资源优势，盱眙县根据消费者需求，在调优传统养殖种植业的基础上，打造乡村土特产品牌，不断挖掘土特产的潜在价值。

优质资源促使特色产业发展。盱眙南部丘陵山区日照充足、气候温和，适合板栗、碧根果、黄桃等干果和水果种植。目前，这里已种植干果、水果15000余亩，养殖黄牛20000余头、羊50000多只，栽植野生食用菌5000余亩，还栽种地皮菜、槐树花、葛根等20余种土特产。

凭借适宜的山地牧草、山涧甘泉水等条件，仇集黄牛肉、芦沟老鹅、大雨山茶叶、十三香龙虾等地标农产品不断发展壮大，“土”味产品也登上了大雅之堂。“特色是乡村产业发展的关键，特色产品可以有效带动农民增收、促进产业集聚升级。”盱眙县农业农村局局长薛峰说。

为确保土特产卖得出、卖得好，盱眙审时度势，超前谋划，主动作为。面对一度存在的产品卖不出、卖不上价问题，近两年来，盱眙为全县154个村(社区)培训电商直播骨干主播370人，红色直播间、助农直播应运而生；配备专业化设施设备，打造乡村电商运营团队79个，电商、直播带货队伍不断壮大，也让“土”味产品卖得更好。

为“生态稻”建好“产业链”。“现在种出来的龙虾稻不愁卖，所以要多种点。”在官滩镇戚洼村，村民们把钻坝滩的1000余亩地洼地翻整，重拾撂荒地，为春栽龙虾稻做好准备。

作为“都梁好味”特色产品之一的龙虾稻，不施化学肥，不喷含磷的农药，生态属性佳，从源头把控品质、标准化工序。“我们现在愁的不是卖龙虾稻，而是如何继续提升产能和开发新品。”黄花塘镇芦花社区新农人、江苏祥丰农业有限公司负责人卢勇说。

近年来，盱眙龙虾稻从面积到产量不断实现新突破。动力充沛的价值“驱动器”带动生态土特产品走上种养“加快车道”。

绿色产品迎来众多游客。“这道茶味道清香！这是山野铁山茶吧。”“槐树花炒山里的草鸡蛋，即香又新鲜！”这热闹的场景发生在天泉湖镇陡山村伴山民宿农家菜馆。作为当地出名的“土特菜馆”，每到旅游旺季，菜馆日接待游客最多超过200人，月收入超5万余元。经营者王乃贵介绍：“我的饭店主打绿色牌，游客来到铁山寺不仅能看到绝美的风景，还能吃到地道的绿色菜品。”

用婆婆丁炸丸子，将葛根粉烙成饼……记者在菜单上看到菌类、野菜等土特产变成盘中美食，每一道菜都选用绿色食材。

近年来，盱眙持续聚焦绿色产业发展，既让旅游火起来，也让土特产登上了大舞台。

好山出好水，好水养好鱼。盱眙境内有大中小型水库114座，水库鱼市场价格是常规鱼的4倍左右，捕捞季节，外地商贩要排队拿鱼。此外，小龙虾养殖面积70余万亩，在巩固中提质增效。

在绿水青山间，一个个土特产产业在盱眙多点开花、蓬勃发展。野生中草药产业、龙虾美食、文创、龙虾调味品系列产品共计47个，产量产值稳中上升。

2024年，盱眙土特产迎来飞速发展，在“盱眙龙虾米”“仇集牛肉”等重点产品的带动下，品种由40余种增加到70余种，加工企业由17家发展到59家，产品加工储量由1.1万吨增加至2.1万吨，带动2.3万农户户均收入0.8万元以上。

念好“土”字诀，打好“特”字牌，唱好“产”字歌。如今的盱眙，正聚集畜牧业、龙虾产业、土特产品精准发力，确保一年四季不缺土特产品、城市的餐桌上有盱眙的土特产品。做好土特产文章，一幅乡村全面振兴的新图景正在都梁大地徐徐展开。

■通讯员 丁德昶 戚尔盛