淮安新闻网讯 近日，一则我国游客在泰国自助餐厅争抢大虾的新闻被传得沸沸扬扬。虽然有去过该家餐厅的中国游客反映，餐厅的菜品很少，而且筷子也不够用，加之吃饭的时间有限，难免出现混乱的场面。但不可否认的是，自助餐厅里的浪费现象已经成为大家关注的焦点。昨日，记者走访淮安市多家自助餐厅了解到，虽然各家餐厅都有“珍惜粮食”、“光盘行动”等标语，但收效甚微。此外，餐厅自定的处罚措施难以实行。业内人士建议，餐厅可以通过奖励措施，提高大家节约粮食的积极性。

◎现象 浪费情况很普遍

烤肉、水果、大虾……昨日下午，记者在淮海南路上的一家自助餐厅看到，还未收拾的几张餐桌上，一片狼藉地摆放着不少未被吃完的食物。餐厅服务员告诉记者，这些食物虽然未被食用，但肯定不可能再回到餐桌，餐厅每天都会将剩下的食物收集，安排收泔水的人拖走。该服务员表示，顾客浪费食物已经是普遍现象。“虽然现在到处都在提倡光盘，但我在收拾餐桌时，几乎很少能看到真正做到的人。因为我们是自助餐厅，在店里吃多吃少付的钱都一样，顾客自然是能拿多少拿多少。”

在市区其他几家自助餐厅，服务员反映的情况也大同小异。“很多顾客不愿意多走路，每次取菜品都装很多。但回到座位上，有时会发现取的食物不合口，吃几口就放在一边了。”一位服务员说。

◎商家 一天损失近千元

顾客浪费也成了很多自助餐厅的心头病。欢乐牧场深圳路店的黄店长告诉记者，由于经营方式的差异，自助餐厅的浪费情况要远远高于普通餐馆。

“拿我们店来说，每天顾客浪费的菜品价值要达到八九百元。淮安市所有自助餐厅统计下来，数量应该很惊人。”黄店长表示，现在自助餐厅竞争日益激烈，利润原本就十分微薄。顾客浪费情况的增加，其实最终损害的是消费者的利益。“很多市民抱怨，现在部分自助餐厅的菜品种类越来越少，口味也大不如前。其实有些时候，我们经营者也很无奈。如果消费者浪费的情况能减少一些，我们也就有能力将更多的资金投入到菜品改进上来。”

◎困境 处罚措施执行难

采访中，记者看到，淮安市多数自助餐厅贴有防止浪费的宣传标语，并循环播放节约粮食的广播。有些自助餐厅甚至会事先告诉消费者，如果浪费超过一定限额，将扣留押金。那么，餐厅的这些措施是否起到了作用呢?

对此，黄店长表示，这些措施的作用更多的是在心理层面上。“拿我们店来说，虽然写的是浪费超过200g，要扣留押金。但现实中，我们很少会这样做。因为如果真的这样执行，被扣钱的顾客肯定会不愉快，从而产生矛盾，说不定还会影响店里的口碑。我们也是做生意的，平时还是希望和气生财。”

另一家自助餐厅的负责人宋先生同样表示，餐厅对消费者进行处罚并不具备可操作性。“商家是否具有处罚权是存在争议的，我们在执行时，很多顾客会以此为由和我们理论。”

◎建议 以奖代罚会更好

对于自助餐厅面临的困局，江苏东方律师事务所的刘学伦律师认为，商家并非执法单位，从法律的角度，无权收取罚款。但如果商家事先将规定说明，个别顾客还故意造成大量浪费，则构成违约，餐厅有权收取违约金。

不过，业内人士认为，处罚并非杜绝浪费的最好办法。要从根本上减少浪费的情况，奖励性的措施可能更为有效。记者也发现，淮安市有些自助餐厅已经开始实行这种办法，市民王先生不久前就得到了自助餐厅的奖励。“当时我们在健康路上的一家自助餐厅吃饭，快吃完时，店内的广播突然响起，说我们这一桌上的食物吃得最干净，结账时可领取50元的现金抵用券作为奖励。”王先生说，奖励虽然很小，但当广播响起时，他和朋友都觉得十分光荣。“如果每个餐厅都能将鼓励措施做到位，而不仅仅是张贴冷冰冰的标语，可能收到的效果会更好。”(记者 王舒)

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