夏日清晨，淮阴区丁集镇的万亩黄瓜种植基地里，菜农们正采收黄瓜。不久后，这些刚采摘的黄瓜将变成远销海外的酱菜。而串联起这片田野与餐桌的人，正是淮安市乐农食品科技有限公司总经理周文清。这位从食品销售行业跨界农业领域的“新农人”，用一根根鲜嫩的黄瓜，“酿”出乡村振兴新滋味。

从销售员向“新农人”转型

回忆当初的创业之路，周文清说，从事食品销售工作时，她发现丁集黄瓜因缺乏深加工渠道，常常面临季节性滞销的问题。“这么好的黄瓜，应该发挥更大价值。”抱着这样的念头，她带领一位温州的老牌酱菜师傅，把传统酱缸运进2600平方米的厂房里。

凭借在食品销售领域积累的渠道资源和严格的生产质量管理，乐农食品现已建成自动化熬酱车间，产品涵盖酱黄瓜、香菇酱、辣椒酱、糖蒜等，年产能达5000吨，2024年销售额突破2000万元。“小酱菜也可以做成大生意。”周文清说。

传统工艺与现代科技完美融合

在乐农食品生产车间，传统工艺与现代科技完美融合。“我们在坚持古法腌制的基础上，引入农残检测设备和无菌罐装线。”周文清说，这种“老味道+新科技”模式，让乐农食品的酱黄瓜实现“零添加”，产量成倍增加，成功敲开了山姆等高端商超的大门。

2024年，乐农食品精选6款产品参与山姆会员商店江浙沪区域供应商选品评估。经过严苛的测评，其中3款产品凭借优质品质与独特口感征服了评委，从参评的数十种产品中脱颖而出，成功进入山姆会员店销售。“我们主打健康，坚持保留食材本身的味道，这是我们胜出的关键原因。”周文清说。

从小酱菜到“大江湖”

乐农食品的产品不仅有酱菜，还有深受年轻人喜爱的调味酱等。“现在年轻人炒菜都爱放一勺我们的调味酱。”周文清拿起一罐包装新颖的调味酱高兴地说。

作为丁集黄瓜的深加工企业，乐农食品创新性地构建了“订单农业”合作模式。“我们给农户制定标准、提供技术，并承诺保底收购。”周文清介绍，这种闭环模式不仅保障了原料品质，更让丁集黄瓜的品牌价值持续提升，带动产业链上下游互补互促，让农产品获得新生命。

“有人说我们是卖酱菜的，但我觉得我们在做‘乡村振兴的调味剂’。”周文清说，每一罐饱含乡土气息的丁集酱黄瓜，既是千年酱艺的传承，也是“新农人”对土地的深情告白。

■记 者 金海洋，通讯员 靳 凯 王炳前