淮安日报讯：为切实保障群众“舌尖上的安全”，近日，市市场监管局开展“逢十”专项执法行动。执法人员走进淮阴区、淮安区和淮安经开区开展肉制品食品安全专项检查，“全链条”查找风险隐患，努力让群众买得明白、吃得放心。

连日来，天气情况复杂多变，受高温、高湿、强降雨叠加因素影响，牛羊肉、猪肉等肉制品在生产、储存、销售等环节的安全风险显著增加。执法人员首先来到淮阴区东正食品厂、淮安区名顺食品厂两家肉制品生产小作坊，检查肉制品原料采购、生产加工等环节规章制度执行情况。检查中，执法人员翻阅进货凭证、查看标签标识、询问从业人员，并走进腌制间、解冻间、煮制间等生产加工现场，了解进货查验、索证索票、人员健康管理等制度落实情况以及肉制品储存条件、生产环境卫生、工艺流程及设施设备清洗消毒情况，督促生产经营者压紧压实食品安全主体责任，严格把控生产流程，切实守护食品安全。

在名顺食品厂家直销处、杨五工厂直销点，执法人员围绕肉制品来源是否可溯、是否存在假冒伪劣情况等消费者关心的问题，重点查看肉制品存储条件以及进货台账，确保肉制品安全与品质。“从今天的检查结果来看，整体情况较好，针对发现的个别问题，我们已经对市场主办方进行了交办，要求市场主办方对所有经营户进行食品安全培训，让所有经营户知法、懂法、守法。”淮安经开区市场监管局工作人员朱雷说。

“这次检查对我们帮助很大，平时有疏忽或者工作不到位的地方都被专家指出来了，还给出了科学建议，我们将进一步改进，全力保障食品安全。”名顺食品厂负责人刘名说。

此次检查有效规范了生产经营单位生产、销售行为，增强了生产经营者的责任意识，进一步构建起肉制品来源可溯、质量可控、去向可追的全链条监管体系，让食品安全链条环环相扣，切实维护食品安全。

市场监管局执法人员提醒广大消费者：选购熟肉制品时，要注意查看包装是否密封完整，并核对生产日期、保质期、生产许可证编号、厂名厂址及配料表等标签信息；选购无包装的熟肉制品时应到卫生条件和信誉好、有经营许可证的正规商超购买，并注意观察外观、闻气味；应妥善保管购物小票、支付记录、产品包装等消费凭证，作为维权依据。如发现肉制品存在变质、过期、掺假或以次充好等问题，可以拨打12315热线维护自身合法权益。

■记 者 刘 梦，通讯员 孙 坤 袁 园