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香椿芽炒鸡蛋
一场春雨过后，香椿芽长高了几厘米，椿芽逐渐萌出微紫红色的嫩芽。芽梗很像小鹿刚长出来的鹿茸，毛茸茸的。头顶长着非常耐看的微紫红色头冠，让人不忍离去，更舍不得摘下吃...
来源：淮海晚报；作者：佚名；更新日期:2022-05-22
龙虾，鲜美在夏日
我的家在盱眙县西部葫芦套，那里地势平坦，水网密布，套子的东、西、南、北四面均被洪泽湖、淮河、引淮新河三水系紧紧环抱，内里还有美丽的陡湖、仙墩湖，以及众多大小不等...
来源：淮海晚报；作者：佚名；更新日期:2022-05-22
淮安蛋饺
俗语说：好吃不过饺子。饺子有肉饺子、菜饺子，即便是菜饺子，也是多种多样。其做法有蒸、煎、烙、煮等多种。而在我们淮安有一种饺子，外皮不是面皮，而是蛋皮；不是手捏的...
来源：淮海晚报；作者：佚名；更新日期:2022-05-22
御码头美食街：舌尖上的美味，流淌的运河记忆
西起承德路，东至圩北路，作为淮安市中心唯一面水仿明清建筑群，一条只有500米长的老街，却汇聚了各式各样的美食。华灯初放，夜幕下的御码头璀璨而热闹，里运河畔亮起的...
来源：淮海晚报；作者：佚名；更新日期:2022-05-20
平桥大糕
平桥大糕的形式多样，师傅们根据不同人群的不同口味和喜好做成不同口味，如花芯大糕、姜麻大糕、核桃味大糕、桂花味大糕等。平桥大糕的外形呈长方形，棱角整齐规则，糕片厚...
来源：网络；作者：佚名；更新日期:2022-05-08
蒋坝小螺蛳
春风送暖，一年一度的“洪泽湖蒋坝螺蛳节”在美食之乡掀起红盖头。清明螺，赛肥鹅。一路闻香而来，沿途踏春寻幽，不忘品尝美食。蒋坝“老福兴”菜馆每天小螺蛳堂食400斤...
来源：淮海晚报；作者：赵建业；更新日期:2022-03-20
淮安十香菜
最近在84岁的沈老太家，看见她着手准备炒制十香菜。她说，既然取名十香，肯定是有十种口味的菜混合在一起。一共是十样：黄胡萝卜丝、酱瓜子、酱海带丝、酱生姜、酱海苔、...
来源：网络；作者：佚名；更新日期:2022-02-13
长鱼面、拆骨面、过桥面、蹄髈面……美味面面俱到
说起好吃的面条，大多数淮安人想到的一定是本地独有的盖浇面。深得淮扬菜精髓的浇头，配上筋道十足的面条和风味浓郁的汤汁，无论是色、香、味都能让人垂涎欲滴。“拖”上这...
来源：淮海晚报；作者：佚名；更新日期:2021-12-20
“一县一特”美食展演推介，特色美食展示淮安舌尖上的魅力
鲜红味美的盱眙龙虾、皮薄汁多的文楼汤包、色白汤浓的蒋坝鱼圆、香气扑鼻的涟水捆蹄……10月28日-30日，第四届中国（淮安）国际食品博览会淮安市“一...
来源：淮安日报；作者：佚名；更新日期:2021-10-31
淮安与美食的千年之约
淮安人爱吃。历史上第一个著名“吃货”，要数西汉辞赋大家枚乘，他在代表作《七发》中盛赞家乡食馔为“天下之至美”：雏牛之腴，菜以笋蒲。肥狗之和，冒以山肤。楚苗之食，...
来源：淮安日报；作者：佚名；更新日期:2021-10-28
蒋坝鱼圆
据说，秦始皇最爱吃鱼，可是他忌讳颇多。比如给他烧鱼汤，他说这是在咒他入汤锅；给他做红烧鱼段，他疑心自己要被碎尸万段……只要他一起疑心，做菜厨师就大祸临头。为此，...
来源：淮海晚报；作者：李春碧；更新日期:2021-01-17
顺河百叶：将幸福“裹”进百叶里
百叶，是淮安人餐桌上常见的传统美食，其中以顺河镇出产的最为出色。将百叶洗净，切成细丝，用开水浸泡一下，去除豆腥味，捞出晾凉，挤干水分。猪油烧至六七成热，放入葱花...
来源：网络；作者：佚名；更新日期:2020-10-28
“2020江苏十大面条品牌”发布，淮安长鱼面入选！
面条虽是一种老百姓常吃的普通食品，但在美食之省江苏，每个城市的做法各不相同，将面条烹饪成了一道道色香味俱全的美食。今年6月起，江苏省餐饮行业协会、第三届中国（淮...
来源：网络；作者：佚名；更新日期:2020-10-16
洪泽鸭蛋
大灶点火，铁锅烧热，锅里多倒一些菜籽油，炸开滚腾浓郁的油香。母亲用锅铲沿着锅底的一转边浇上热油，迅速将搅拌好的鸭蛋液倒入锅中，盖上锅盖，文火慢“涨”。“涨”鸭蛋...
来源：淮海晚报；作者：赵建业；更新日期:2020-10-11
诗词歌赋中的淮安美食
淮安，饮食文化源远流长，是淮扬菜的主要发源地之一，古往今来，无数文人墨客留下了大量歌颂淮安美食的名篇佳作，如“斗酒烹黄鸡，一餐感素诚”（唐代李白《淮阴书怀寄王宗...
来源：网络；作者：于士超；更新日期:2019-11-08
赵锐：饮食淮安
软兜长鱼、朱桥甲鱼、红烧狮子头、钦工肉圆、丝瓜茶馓、平桥豆腐这些传统硬菜自不必说，后来居上的还有小鱼锅贴、盱眙龙虾这些菜中新贵。...
来源：江南时报；作者：佚名；更新日期:2019-10-28
美食不可辜负，一碗热气腾腾的面开启淮安人美好的一天
每天凌晨，整条街上的第一缕烟火气便从这里蔓延开来……穿过店堂走进后厨，灶台上炭火跳跃出闪烁的星光，深口锅里熬制的黑鱼汤上下翻滚着，操作台前的倪怀军正忙活着剔除鱼...
来源：网络；作者：佚名；更新日期:2019-08-26
郭应昭：淮安东大街上的口福
新中国成立前，清江浦城内有一条东起安澜门，西至草市口的街道，漕运年代曾称之为工部前街，又称大街。新中国成立后，大街从草市口向西打通到登稼门（老淮中门口），南北向...
来源：网络；作者：佚名；更新日期:2019-08-18
番瓜馉饳
番瓜，又名南瓜、饭瓜、倭瓜，每个名字都有其传说的来历。只是饭瓜之名，我觉得与人们当饭吃可能有直接关联，要不怎么会与厘不清的番瓜馉饳有瓜葛哩？...
来源：网络；作者：高锦潮；更新日期:2019-08-11