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舌尖上的洛阳巷，是青春的味道
校门口的小吃街，有着专属于学生时代的味蕾记忆。位于淮阴师范学院长江路校区西边的洛阳巷，街头巷尾遍布市井美食，每一口都是青春的味道。...
来源：淮海晚报；作者：佚名；更新日期:2025-02-12
摭谈“开国第一宴”的地点、时间和厨师
新中国“开国第一宴”的举办时间和地点一直众说纷纭、莫衷一是。目前，不少人认为，“开国第一宴”于1949年10月1日晚在北京饭店举办。近日，笔者依据已出版的相关史...
来源：淮海晚报；作者：张桂林；更新日期:2024-12-02
车桥馄饨
大碗10元、小碗8元，车桥馄饨能够被广大消费者接受，物美价廉是主要原因。你只要花上不超过10元钱，等上几分钟，就能吃上一碗美味可口的馄饨，这就是车桥馄饨给你带来...
来源：淮海晚报；作者：赵立义；更新日期:2024-11-04
家乡的锅巴
除夕那天煮饭时，父母很用心，合作默契。母亲负责锅里的米饭，控制翻动的节奏。父亲负责掌握烧锅的火候。因此，除夕那晚做出来的锅巴总是最完整、最好吃的。如今，我们用电...
来源：淮海晚报；作者：周建洋；更新日期:2024-11-04
烩皮肚
烩皮肚是淮扬菜中的一道接地气的“大杂烩”，因其好吃而且制作简单，成为日常餐桌上的一道家常菜。从猪皮变成皮肚，颜色也由白色变成了金黄色，这一次华丽的转身，烩皮肚也...
来源：淮海晚报；作者：纪效成；更新日期:2024-11-04
这条百年老街藏着你想尝的美食
在由500来米长的前进街和100来米长的曙光街组成的“十”字形美食街区，近50家小餐饮店鳞次栉比，有连锁的麻辣烫店、冒菜店、烤饼店，也有传统的烧饼包子铺、凉皮炸...
来源：淮海晚报；作者：佚名；更新日期:2024-10-31
红烧白茄墩
夏日晚饭，讲究清淡，妻会把茄子纵向切成四条，放入笼屉清蒸，熟后放凉，撒上准备好的蒜泥椒碎，也可适当放一点砂糖，淋上苏美白汤甜油或浦楼甜油王，稖头面稀饭一碗，高沟...
来源：淮海晚报；作者：朱延华；更新日期:2024-08-12
母亲的“六月鲜”
在老家，面条是最经济实惠的饮食之一。面条有汤有水，在锅里放进一把自家菜园里长的青菜、韭菜、苋菜等时蔬，遇到干重活的时候再加个鸡蛋，略加点盐，不咸不淡，连汤带水全...
来源：淮海晚报；作者：仲启新；更新日期:2024-08-12
“水八仙”中的鸡头米超适合夏天吃！
眼下，淮安区车桥镇车桥村的300亩芡实进入成熟期，采摘工人们头顶烈日，下塘开采，拉开了车桥镇3.5万亩芡实今夏丰收的序幕。芡实塘一眼望去绿意盎然，一片片青翠硕大...
来源：淮海晚报；作者：佚名；更新日期:2024-08-08
一起动手，跟着大厨学美食
俗话说：“台上一分钟，台下十年功。”我们吃过那么多美食，却鲜有机会看到厨师们如何提升自我。淮扬菜菜品研发创新、厨师中高级人才培训研修班由冯祥文大师工作室和淮安市...
来源：淮安发布；作者：佚名；更新日期:2024-07-18
红糖螃蟹
凡事皆有机缘，我的好友山峰得知我的心思后，对我说：“那个养螃蟹的养殖场叫睿丰家庭农场，老总叫夏得洲，是我的好朋友，我们可以一起去看一看。”我说：“还不知道人家方...
来源：淮海晚报；作者：朱士元；更新日期:2024-04-29
丝瓜茶馓
那碗丝瓜茶馓汤，就这般神奇地和思政课聚餐的仪式感建立了联系，也神奇地成为我们夫妻情感家庭幸福的一个象征物。从此以后，我永远真诚地爱上了丝瓜，不再是他者的视角，而...
来源：淮海晚报；作者：朱延华；更新日期:2024-04-29
家乡的龙虾
每年收割完麦子，又插完秧苗的时候，父亲喜欢用一种特别的方式奖励我们：做一顿美餐犒劳一下！父亲拿起备在身边的蓝色渔网和竹篓，脚步轻快而又无不神秘地微笑着对我和妹妹...
来源：淮安日报；作者：佚名；更新日期:2024-04-29
炒螺蛳
对于湖荡地区的居民来说，捕捉螺蛳真的不需要什么技术，只要能吃得苦，花费一点时间即可。清晨，小溪边、沟渠旁，一些螺蛳攀附在水草或是水里的芦苇秆上，你只要挽起裤脚蹚...
来源：淮海晚报；作者：纪效成；更新日期:2024-03-18
涟水炸山药
涟水油炸食品的经典之作，非肉坨子和黄花肉莫属。肉坨子就是肉圆子。黄花肉是五花肉放在油锅里炸出来的。五花肉不是简单粗暴地直接放进油锅，而是用蛋黄液裹了，然后再入油...
来源：淮海晚报；作者：朱延华；更新日期:2024-03-18
茨菰烧肉
“春季荸荠夏时藕，秋末慈姑冬芹菜，三到十月茭白鲜，水生四季有蔬菜。”作为淮安常见的水生蔬菜——茨菰，又称慈姑，营养丰富，可炒可烩可煮。...
来源：淮海晚报；作者：佚名；更新日期:2024-02-07
什锦菜
什锦菜，又称十景菜、十样菜、十香菜等，是一道色香味俱全的金陵传统名肴，不少于10种蔬菜炒制而成，丰富的蔬菜有着美好寓意，事事如意、勤劳致富、兴旺红火、新年大喜…...
来源：淮海晚报；作者：佚名；更新日期:2024-02-07