儿时上学的路上，不经意间会看到一两只吐着白沫的螃蟹，便会伸手把它们抓住，用细线绑起来带到教室里和同学一起玩。那时，还没有吃螃蟹的概念。年轻时，曾在苏北灌溉总渠附近的一家单位上班，秋天的晚上经常和几个同事拿着柳筐去有水的地方捡螃蟹，一晚能捡二三十只。回来后，就将螃蟹放进食堂的锅里蒸了吃，那滋味别提多美了。此后，再吃螃蟹，很少能尝到那味儿。

前些日子，听说白马湖边上有家螃蟹养殖场，培育出一种红糖螃蟹，这引起了我的好奇。难道螃蟹能吃红糖？吃了红糖的螃蟹是个什么味儿呢？要是能亲眼去看一看，那该多好啊！

凡事皆有机缘，我的好友山峰得知我的心思后，对我说：“那个养螃蟹的养殖场叫睿丰家庭农场，老总叫夏得洲，是我的好朋友，我们可以一起去看一看。”我说：“还不知道人家方不方便？我们去了，不是让人家感到太唐突了吗？要去，还是请你先联系一下。”他回道：“没问题，我来联系夏总，我们几年前就熟悉了，他是个热情豪爽、精明能干、年轻有为的企业家。”我想，这个夏总不一般。

数日后，我们走进夏总的养殖场，眼前是一望无边的水面，水中一排排养蟹池如同一面面方形的镜子，在阳光的照射下熠熠生辉。夏总边走边说：“这些水面是由几十户人家承包的，我家承包了五百多亩。当初承包时，需要很大的投资，而且还没什么技术，心里有点担心。后来，在我师傅的帮助指导下，我慢慢掌握了要领，也扩大了养殖规模。师傅是盐城人，有着多年的养螃蟹经验。我们在养螃蟹的过程中，也是在不断摸索，不断总结，总算走出了自己的路子。我们主要是在培育新品种上下功夫，赢得了市场，效益一年比一年好。”听着介绍，我们打心底里佩服夏总，搞成功一件事是多么不易啊！

看着一个个养蟹池，却没见到几个螃蟹，这是怎么一回事呢？同行的朋友问夏总：“怎么没看到这水池里有螃蟹呀？”夏总笑了笑说：“现在已处于冬季，池子里的螃蟹早销售完了，留下的也不太多，它们都很怕冷，早就钻到淤泥里去了。你看，边上的那个已经不动了，就是被冻死的。”夏总把我们带到一排网池边，指着里边的螃蟹继续说：“这些是客户留下来的，每天都要按要求进行保温，这样才适宜螃蟹的生长。”看着一只只大螃蟹在网中爬来爬去，有人想逗逗它们，转眼间它们就都躲进水里了。

边走，边看，边聊，不知不觉中便又聊到了红糖螃蟹上。“养殖红糖螃蟹，就是为了提高螃蟹的品质，能够在市场上独树一帜，让消费者有种新鲜感，乐意去购买。不过，饲喂起来是很考究的。众所周知，红糖富含糖类、氨基酸和维生素等营养成分，这些营养成分是螃蟹生长所必需的。饲喂红糖时，要按比例将其加入饲料中，用水稀释后喂食螃蟹，或直接将其撒入水中，让螃蟹在水中摄食。但要注意的是，在使用红糖时应该严格控制用量，否则会导致水质污染和螃蟹过度摄取营养成分而影响生长。”大家听着夏总的介绍，深为钦佩。

餐桌上，摆放着一只只清蒸的又大又肥的红糖螃蟹，让人垂涎欲滴。看那个头，再瞧那色泽，真是与众不同啊！其实，它的品名叫“滨湖红膏螃蟹”。解开捆绑的香草，大家细细品味起来。有人说“黄香”，有人说“黄甜”，还有人说“黄好硬”。简而言之就是四个字：“美味可口！”要知道，那红糖，为螃蟹提供了独特的甜味和香气。另外，红糖的酸性物质能够软化螃蟹的外壳，还能够去除螃蟹身上的腥味和异味。

红糖螃蟹，让我找回了多年前的记忆，也让我品出了与众不同的感觉，那就是味美香甜惹人爱。