开栏语：淮安作为美食之都，美食香飘天下，民间美食尤为丰富多样。几乎每个人脑海中都有这么一条街巷：虽然没有高大漂亮的门面建筑，却承载着关于美食的记忆，每每想起，让人味蕾绽放，唇齿含香，吸引周边群众甚至外地游客频频光顾。近年来，伴随着一刻钟便民生活圈的建设，小区居民生活更加便利，同时，一条条街道烟火气升腾，美食的香气更加浓郁。从今日起，本报推出“街‘香’淮安”专栏，聚焦淮安人身边的美食街巷，助力大家探索更多美食。

站在淮阴区北京东路与前进街的交叉路口，还没有看清前进街上琳琅满目的美食，就已经闻到了弥散在空气中的香味，油炸的，烧烤的，卤制的……各种诱人的味道混合在一起，直钻鼻腔，令人垂涎。

在由500来米长的前进街和100来米长的曙光街组成的“十”字形美食街区，近50家小餐饮店鳞次栉比，有连锁的麻辣烫店、冒菜店、烤饼店，也有传统的烧饼包子铺、凉皮炸串店……每到吃饭的时间，这里熙熙攘攘的，满是爱吃、会吃、好吃的人。

前进街是一条百年老街，因美食闻名淮阴市井之间，至少有50年了。期间，虽然很多店铺换了又换，但依旧有不少店铺开了十几二十几年，甚至三十几年，成就了很多淮阴人众口相传的美食品牌。

在前进街与曙光街交叉路口，有一个卖酒酿的摊点，主要售卖桂花酒酿和香米酒酿，每天都能吸引众多人气。79岁的颜茂云经营这个摊点快30年了。“我1976年就开始在西马路摆摊卖饮料，当年我用桂花泡着酿，在淮阴可是独一份。”颜茂云对自己的酒酿颇为得意，独有的桂香让颜茂云的酒酿摊名声大噪。后来，颜茂云对制作桂花酒酿的手艺进行了改进，使用正规厂家生产的桂花蜜，更加干净卫生；还用香米替换了传统做法中的糯米，创新推出香米酒酿，又吸引了一波喜欢新口味的食客。此外，颜茂云还有一项吸引顾客的“绝技”，他卖的酒酿5元一杯，顾客喝完了可以拿着杯子找他免费续。于是，在这个酒酿摊点附近时不时会出现这样的场景：不少人拿着空酒酿杯，从周边的串串店、烧烤店、凉皮店等店面中出来，一边咂着嘴回味刚才品尝的美味，一边续上一杯酒酿痛快畅饮。

70岁的钟宗树和妻子共同经营着一家名叫“烧饼大王”的烧饼店。身负祖传的炕烧饼手艺，两口子年轻时辗转大半个中国，20年前落户前进街就再也没有离开过。“这里气候好，人好。”钟宗树一边搓着面一边笑着说。一小团面在他手中很快被搓成长条。钟宗树不一会儿就搓了十条。老伴拿起刀，五条五条地分开，切成块，完成了制作烧饼的前期准备。他们使用传统的老面头发面法，每天下午一两点开始准备，虽然只做晚餐时卖的烧饼，老两口每天也要和五六十斤面。萝卜丝的、梅干菜的、甜的……他们店里有不同品种的烧饼，每种都很受欢迎，食客们说这是“儿时的味道”。

“烧饼大王”隔壁的牛肉馅饼店，虽然卖的不是传统小吃，但这家店在前进街也有十多年了。牛肉香菇做馅，满满地塞进面团里，油锅里炸一炸，面香肉香扑鼻而来。油炸过程中，老板娘还会贴心地在馅饼上留一个小口。“透气，凉得快，不烫手，正好可以趁热吃。”她解释道。

33年前，20岁刚出头的于秀美开了一家炸串店，环境普通、食材普通、卖相普通，她做的炸串吃起来却让人感到惊喜，吸“粉”无数。2015年，美团运营人员送她一块招牌，炸串店有了名字——“于阿姨小吃店”。

24年前，李娜和老公带着老家秘制的调味酱，把陕西风味凉皮店开到了这条街上。“这些年来，我们家调味酱的辣椒也必须是从汉中发过来的，保证原汁原味。”李娜说，他们两口子忙不过来，每天只做七八十斤凉皮。于是，食客们发现，要吃他们家的凉皮，一般最迟不能超过晚上九点钟来，再迟就只能等到第二天了。

前进街上走一走，开了十几二十年的小吃店比比皆是。“这里新开的店，如果没有什么特色，味道不好，真没办法生存下去。”洪泽串串香老板娘彭元深有体会，店开在这里一年半了，和她前后脚开店的，已经有不少家换了招牌，“能在这里开下去，我有信心开分店了。”

这里的美食街区不仅仅有小吃店，几家淮扬风味的“苍蝇馆子”也各具特色，好吃、价格不贵，二三十元一客很正常。“300元，我能给你做上十二三个菜。”开了20年如意楼饭店的赵岭拍着胸脯说。

本期美食推荐官：淮阴区王家营街道营中社区党委书记张越。

美食街推荐理由：百年老街，历史悠久，底蕴深厚；居民聚集，人气旺盛，“烟火气”浓；美食汇聚，色香融合，“老字号”多。

美食街巷推荐征集：欢迎广大美食爱好者积极推荐身边的美食街巷，让我们一起探索身边更多美食。征集电话：13645232882、13511550920。

■融媒体记者 何剑峰 秦艳艳 高婷婷