从南京写字楼里的手游开发者，到洪泽湖畔在泥水里摸爬滚打的“蟹二代”；从对养蟹一知半解的艺术生，到打造“傅氏大闸蟹”品牌的新农人——傅倩倩用十年时间，在传统蟹业中闯出新天地，让洪泽湖的蟹香伴着新思维，飘向了更广阔的市场。

2014年，刚从扬州大学艺术专业毕业的傅倩倩，在南京某游戏开发公司拥有一份稳定的工作。可是每天两点一线的生活，让她这个从小生活在渔船上的孩子很不适应。“我觉得自己不属于大城市，我想回到家乡。”于是，她毅然辞职，回到老家盱眙县管仲镇芮圩村，跟着养蟹30余年的父亲从头学起。

傅倩倩是有备而回。她摸清了传统蟹业的痛点：父辈“靠经验养蟹，靠批发走量”的模式，既难保证品质稳定，利润空间也有限。“要让洪泽湖大闸蟹走出‘低价内卷’的困境，就得换种活法。”傅倩倩的心中悄悄埋下了“新思维”的种子。

从哪里做起呢？挑蟹。傅倩倩学得格外认真。从分辨蟹的活力到判断蟹黄的饱满程度，她跟着父亲泡在蟹塘、守在分拣台，把每一个细节都记在心里、反复琢磨。为了掌握扎实的挑蟹本领，她先挑后蒸，蒸了几百斤蟹，以验证自己的“火眼金睛”。功夫不负有心人，她终于练就了“一看便知蟹品质”的本领。客户都夸她不但外貌“赛西施”，挑的蟹也称得上“蟹皇后”。

2016年，傅倩倩率先从销售端“破局”。她先在微信朋友圈进行推广，主打“高端精品”和“包退包换”——若外地客户收到有质量问题的蟹，拍个视频就能退换。这份底气，来自她对自家产品的信心。而“一对一”的贴心服务，也让她慢慢积累了第一批忠实客户。3年后，当微信私域的利润足以覆盖房租时，傅倩倩在盱眙开设了首家“傅氏大闸蟹”高端专卖店，大胆打破“按斤卖蟹”的惯例，按蟹的规格和品质“按只定价”，4两母蟹单只卖到120元。起初，不少客户不理解，觉得“太贵”。但傅倩倩自信地说：“店里每一只蟹都会获得客户的认可。”

为了守住“好蟹”的底线，傅倩倩在养殖端也下足了“笨功夫”。她利用1100亩自然水域，推行“仿野生喂养”模式——蟹苗自然觅食，只在快速生长期投喂1—2次鲜活鱼，坚决杜绝药物。这种养殖模式导致亩产只有60—80斤，远低于传统塘蟹的350—400斤，成本和风险都更高，但蟹肉却带着自然的清甜，没有一丝土腥味。“顶级大闸蟹，清蒸时不用放葱姜蒜，也能吃出鲜香味。”她说。

品牌的打造离不开对自身的严苛要求。现在，傅倩倩的客户遍布上海、南京、天津、成都等城市。“很多客户只认可我们的货。”她说，随着客户越来越多，必须进一步做好宣传工作。她开始在短视频平台上分享蟹塘日常：清晨的洪泽湖波光粼粼，蟹农忙着捕捞；分拣台上，她仔细挑选每一只蟹，讲解分辨技巧……没有花哨的营销话术，只有真实的养殖场景和专业的知识介绍，一条展示养蟹日常的视频，播放量甚至突破100万次。“我不想搞价格战，只想让大家知道，傅氏大闸蟹好在哪里。”她说。如今，她的短视频账号粉丝越来越多，不少客户都是看了视频慕名而来。

傅倩倩的野心不止于“卖好蟹”。2021年，她成立食品公司，研发蟹黄汤饺、蟹黄馄饨，想拉长蟹产业的市场周期。“我想把洪泽湖的所有好东西都整合起来。”她还计划在更多城市开设连锁店，将大闸蟹、小龙虾以及其他农产品打包推广，甚至开发蟹塘文旅项目，让游客来洪泽湖看蟹、吃蟹、体验养蟹乐趣，打造“养殖＋加工+文旅”的融合业态。

十年深耕，傅倩倩不仅让“傅氏大闸蟹”成为洪泽湖的一张名片，更带动了当地农户增收——曾经负债累累的农户，如今每亩地能多赚上千元；不少养殖户的子女也受到她的影响，要么回乡创业，要么在外地搞销售。“农业不是‘夕阳产业’，只要肯用新思维，老行当也能焕发生机。”站在洪泽湖畔，看着满塘的蟹苗，傅倩倩的眼神中满是笃定。她知道，以后的路还很长，洪泽湖的蟹香，会伴着她的新想法，飘向更远的地方。

■记者 金海洋，通讯员 靳凯 王炳前