正值酷暑时节，冰爽美食成为不少人的消暑首选，它们不仅能带来一丝丝凉意，更能在炎炎夏日中激发味蕾的无限遐想。

冰粉，传统与创新的完美融合

提及夏日冰爽美食，冰粉无疑是其中的一缕清凉微风。作为历史悠久的传统小吃，冰粉以其晶莹剔透的外观、爽滑细腻的口感以及清甜解暑的功效，深受市民的喜爱。

在清江浦区淮海北路乐园美食街，夏抱冰冰粉店以其传统的制作工艺和独特的创新口味，成为众多市民打卡的网红店。“我自己就是冰粉的忠实粉丝，每到夏天就离不开这一口。后来决定加盟徐州的这家知名冰粉店，将这份清凉带给更多人。”70后老板娘郑丽告诉记者，最初因为个人喜好接触冰粉，并逐渐发现其中的商机。

郑丽介绍，自店铺开业以来，冰粉销量持续走高，尤其在高温天气，更是供不应求。目前，该店每日平均能售出超过100碗冰粉，单日营业额1000元以上。“最近的天气越来越热，店里的生意也火了起来。每天顾客络绎不绝，这让我既感到欣慰又充满动力。”郑丽说。

为满足不同顾客的口味需求，郑丽的冰粉店不断创新，研发出一系列口味独特的冰粉，包括绿豆冰粉、红豆冰粉、杨枝甘露冰粉等特色产品。“希望通过这些创新口味，让传统冰粉焕发新的生机。”郑丽说。

椰子冻，来自热带的清新诱惑

如果说冰粉是夏日里的一缕清凉微风，那么椰子冻无疑是来自热带的清新诱惑，为炎炎夏日带来一抹独特的解暑滋味。7月30日下午，记者走访了位于淮安经济技术开发区威海路上的椰之屋甜品店，踏入店内，一股清新自然的椰香便扑鼻而来。店内顾客熙熙攘攘，大家有序排队等候，只为品尝这家店铺的招牌产品椰子冻。

“在制作过程中，我们坚持使用海南老椰子纯鲜榨取椰奶，力求最大限度地保留椰子的天然香甜与清爽口感。此外，我们还融入了红豆、绿豆、麦仁、西瓜、哈密瓜等多种新鲜食材作为配料，不仅丰富了口感层次，还赋予了它美容养颜、祛暑降火的健康益处。”店铺老板周勇热情地介绍道。自2022年开业以来，该店凭借其独特的口感和倡导的健康理念迅速走红，椰子冻销量持续攀升，尤其是在酷暑难耐的夏季，日销售额已突破3000元。

刚品尝完芒果椰子冻的市民陈女士满脸惊喜地表示：“以前从未想过椰子还能以这样的方式呈现，口感真的非常惊艳！浓郁的椰子香味与芒果的甘甜完美融合，再配上那爽滑的口感，甜而不腻，让人回味无穷。而且里面还加入了那么多新鲜配料，既美味又健康！”

酒酿，传统佳酿的夏日新风尚

随着夏季高温的持续，位于里运河文化长廊清江浦景区内的老颜酒酿摊位，成为游客与市民争相光顾的热门之地。7月31日晚8时，记者在现场看到，老颜酒酿摊位前人潮涌动，市民们纷纷排队等候品尝这份传统清凉美味。

在众多顾客中，80后的小王显得格外兴奋，他虽来自外地，却对老颜酒酿情有独钟。“自从来到淮安，我第一次尝试老颜酒酿就被它的独特魅力所吸引。”小王告诉记者，冰镇后的酒酿微甜中带着丝丝凉意，是夏日里的解暑神器，让人回味无穷。

据摊主颜庭祥透露，近期气温居高不下，酒酿十分受欢迎，日均销量300杯左右。“为了满足更多食客的需求，我们精心研发了多款特色新品。”颜庭祥介绍，除了传统酒酿，桂花口味酒酿以及玫瑰米酒、桑葚米酒、黑枸杞米酒等融入了不同的风味元素，旨在为顾客带来更加丰富多样的味觉体验。

当被问及如何维持酒酿的纯正口感与高品质时，颜庭祥表示，家族传承的古老酒酿酿制技艺到他这里已经历了三代人的精心传承。为了确保每一口酒酿都能保留纯正的口感和绝佳的风味，他每天深夜12点便开始了紧锣密鼓的酿制工作。正是这份坚持不懈的努力，使得“颜记酒酿酿制技艺”在2023年入选“清江浦区非物质文化遗产”。

冰爽美食怎么吃？

夏日高温持续，各类冰爽美食成为许多人解暑的首选。市中医院治未病中心的主治中医师汤月霞提醒市民，冷饮并非适合所有人群，过量或不当食用可能带来健康风险。

“夏季本是‘养阳’的好时节，”汤月霞医师强调说，“阳气是人体生命的根本动力，冷饮作为寒凉之物，频繁食用会耗伤体内阳气，降低人体的免疫力，从而增加患病的风险。特别是那些有慢性支气管炎、胃炎或脑梗塞等病史的人群，他们的身体机能本就相对较弱，更应该谨慎对待冷饮。”

为了健康消暑，汤月霞建议市民在食用冷饮时要做到适时、适量、慢饮。她特别提醒，在剧烈运动后，切勿因一时贪凉而大量饮用冰镇饮料，以免对身体造成不良影响。此外，汤月霞还建议市民通过食疗的方法来消暑度夏。她提到，绿豆汤、西瓜汁、菊花茶、冬瓜汤等自然食材都具有清凉解暑的功效，且富含多种维生素和矿物质，对身体健康大有裨益。广大市民可以根据自己的口味和身体状况选择适合的食疗方法，既解暑又养生。

■融媒体记者 徐薇