鲫鱼，俗称草鱼，是最常见的一种淡水鱼。因其营养丰富，口感鲜美，深得百姓喜爱。它不但是产妇催乳佳品，还是体弱多病人的膳食首选，一般人都喜爱吃。

鲫鱼的烹调方法很多，可以红烧，可以清蒸，可以熬汤。在日常生活中，大多数人一般都喜欢用它来熬汤。鲫鱼汤的传统做法就是锅里放油烧热，将生姜、葱炸一下加水烧开了，清洗好的鲫鱼朝锅里一放，烧开后改小火慢慢熬，直到汤烧成牛奶状，然后把一个鸡蛋打匀放进去，放盐出锅即可。

随着生活水平的不断提高，鲫鱼汤的做法花样也在不断翻新。我最喜欢熬的是黄芪莲藕鲫鱼汤。鲫鱼有益气健脾、清热解毒、通脉下乳、利水消肿等功效。加上富含维生素的胡萝卜做配料，止血凉血的莲藕，还有黄芪的药效，可谓一举多得，是男女老幼滋补之佳品。

准备鲫鱼（草鱼）一条（或根据就餐人多少而定），藕一节，黄芪5-10克，胡萝卜一根，香菜、葱、姜、料酒、植物油、盐、醋等适量。

将锅里的油烧热，把晾干或擦干水的鲫鱼放入油锅里两边煎一下（煎过的鱼熬出的汤汁更浓更白更鲜），盛盘待用。

葱切段，姜切片，藕切厚片，胡萝卜切丁，香菜切段。锅里倒油，放入葱姜爆出香味，加水烧开。

将煎好的鱼放进锅里，同时放入黄芪、胡萝卜、藕。再次烧开，加盐，滴一点料酒，加入香菜，改小火慢熬十几分钟即可。出锅时倒几滴醋，在碗内撒入葱花和香菜叶少许。就这样，一锅美味的鲫鱼汤出炉了。

鱼汤色泽乳白，葱花香菜翠绿，胡萝卜嫩黄。这款鱼汤看上去赏心悦目，喝起来鲜美无比。如果再配上几片白馒头，或者其他面点什么的，那真是地地道道的美味。

■林 溪 文/图