“美食之都”淮安，作为淮扬菜的主要发源地，好的面馆也是数不胜数。第二届中国（淮安）国际食品博览会期间，由官方评选的“淮安十碗好面大赛”，共评选出12家特色面馆，赶快去看看吧！

大家来看看名单吧！

淮安十碗好面名单（12家）

1、新淮大酒店，获奖面条：腰花面

面馆地址：淮安区南门大街60号

2、禾口杠子面馆，获奖面条：回锅肉面

面馆地址：清江浦区清河南路60—2号 

3、翠和小馆，获奖面条：长鱼腰花面

面馆地址：淮安区梁红玉路22—28号

4、古淮面馆，获奖面条：肚丝面

面馆地址：清江浦区前进东路海洲朗郡173号

5、百年面馆，获奖面条：肉丝面

面馆地址：淮安区北门大街荷湖星城S7#—07

6、马记清真鸡汤面馆，获奖面条：鸡丝杂烩面

面馆地址：清江浦区越河街10号

7、新清扬浦茶社，获奖面条：拆骨盖浇面

面馆地址：清江浦区大治路12号

8、味优好面，获奖面条：长鱼面

面馆地址：经济开发区深圳路与苏州路交叉口

9、翠垆生煎餐厅，获奖面条：蹄膀面

面馆地址：清江浦区淮海北路137—1

10、尧掌柜野生长鱼面馆，获奖面条：红烧牛肉面

面馆地址：洪泽区高良涧杜甫广厦79—80号商铺

11、黄四面馆，获奖面条：鱼汤黑鱼面

面馆地址：涟水县中山路五岛湖公寓6号门面S—107

12、五味居面馆，获奖面条：特色阳春面

面馆地址：淮阴区金都花园西门33号楼 

淮安十碗好面店家简介（12家）

1、新淮大酒店

获奖面条：腰花面

面馆地址：淮安区南门大街60号

主厨吕崇高说，从业30余年，面条制作遵循传统技艺，均为手工擀制，老淮安人俗称“水面条”，是大家记忆中的味道。此次虽然腰花面获奖，但吕崇高觉得，新淮的长鱼过桥面，味道也独树一帜。

2、禾口杠子面馆

获奖面条：回锅肉面

面馆地址：清江浦区清河南路60—2号 

主厨沈西明，师从甘肃省西和县的杠子面名师，今年是他做面第30个年头。回锅肉面获奖，他并不惊讶。选用猪五花中最好隔层肉或是二刀肉成为浇头原料，肉片入锅后能够自动“窝起来”，尝起来令人回味无穷。

3、翠和小馆

获奖面条：长鱼腰花面

面馆地址：淮安区梁红玉路22—28号

主厨杨钱龙介绍，获奖的长鱼腰花面是过桥面。参赛时长鱼现汆、现划、现炒。浇头炒制完成后，放入砂锅中，锁住了温度，在口感中能够保持长鱼和腰花的最佳口感。

4、古淮面馆

获奖面条：肚丝面

面馆地址：清江浦区前进东路海洲朗郡173号

主厨孙悦，年龄不大，但制作的面条令人赞不绝口，尤其是肚丝面。古淮面馆肚丝面的肚丝，由孙悦亲自购买、卤制，采用自己的独门秘方，在淮安自成一派。

5、百年面馆

获奖面条：肉丝面

面馆地址：淮安区北门大街荷湖星城S7#—07

主厨耿勇，面条的制作可用工匠精神形容。百年面馆的任一碗面，汤汁，必采用高汤熬制；面条，采用手工擀制的水面条；浇头，皆采用新鲜食材。店内操作室为透明厨房，让来往食客监督每一道操作流程。百年面馆除了肉丝面，牛肉面更是一绝。

6、马记老鸡汤面馆

获奖面条：鸡丝杂烩面

面馆地址：清江浦区越河街10号

主厨马永忠，对鸡丝杂烩面的追求近乎执著。面条以鸡汤为底，需选用5—6斤的老母鸡，小火煨制半天以上。面条中的鱼圆、牛肉圆从选料到制作，马永忠均亲力亲为，一碗鸡丝杂烩面，凝聚着马永忠对事业的热爱。

7、新清扬浦茶社

获奖面条：拆骨盖浇面

面馆地址：清江浦区大治路12号

主厨孙通，拆骨面一绝，自有门道。每天清早，孙通必亲自购买40多斤大圆骨，从中卸下拆骨肉10余斤。拆骨肉从不进冰箱，当天做当天卖，售罄即止，成为清扬浦的一道特色面。听说，他家的包子味道也是一绝，这算不算面条师傅不务正业呢？

8、味优好面

获奖面条：长鱼面

面馆地址：经济开发区深圳路与苏州路交叉口

9、翠垆生煎餐厅

获奖面条：蹄膀面

面馆地址：淮安市清江浦区淮海北路137—1

主厨李震刚，制作的面条有别淮安大部分店家。翠垆的面条以鱼汤为底，通过洪泽湖的杂鱼熬制而成，其中佐以猪油，鲜香可口。蹄膀均为黑猪肉小火焖制3小时以上而成，入口软绵即化。可谓不尝翠垆蹄膀面，吃尽蹄膀也枉然。

10、尧掌柜野生长鱼面馆

获奖面条：红烧牛肉面

面馆地址：洪泽区高良涧杜甫广厦79—80号商铺

主厨王建成，善做红烧牛肉面，牛肉选用牛大腿部位的肉膜包裹的肌肉，内部有筋，通过小火长时间焖制，嚼感带劲，齿唇留香。

11、黄四面馆

获奖面条：鱼汤黑鱼面

面馆地址：涟水县中山路五岛湖公寓6号门面S—107

主厨黄从如，爱吃面，爱做面。黄四面馆的面条，用头等筋面，手工擀制而成。他称，很多年轻人爱吃杠子面，但多年以来，还是手工擀制面条，易于老人、小孩消化。此外，黑鱼皆当天现杀现做，保证新鲜，食用更健康。

12、五味居面馆

获奖面条：特色阳春面

面馆地址：淮阴区金都花园西门33号楼 

主厨张业国，从业30年。和前述的老师傅一样，面条专注于面条、汤底和浇头。面条，亲手擀制；汤底，鸡汤慢炖；浇头，保证新鲜。五味局的阳春面，还加入蛋皮、虾皮等，与众不同。

信息来源：淮海晚报等。